“ SOU・SOU青山店茶席 月令和菓子 ”
月次绘与京旬菓
月次绘,是描绘日本一年十二个月里的节气风物的大和绘。SOU・SOU以月次绘为主题,选用时令素材,精心呈献原创的月令和菓子。您将在SOU・SOU青山店茶席赏味到京都的四季风物。
旭日乍出, 轻烧一缎圆滑和缓的浪卷。
一月的海,
晓光中颔首,
微凉中合眸。
轻柔,
绯红。
二月的“京旬菓”是以严寒中缓缓渗出的春意为主题设计的。其一,是以报春鸟“莺”为主题的“莺饼”。传统的莺饼是用年糕包上豆沙馅,外面撒上豆面的和果子,相传备受丰臣秀吉的厚爱。我们将其融入了现代食材,改良研制了一款现代莺饼。现代莺饼在原材料中加入了坚果、巧克力等古代所没有的食材。比如,在糯米中加入调和蛋白以提升口感,并在白豆馅中混调进黄豆粉、鲜奶油、白巧克力和开心果。
其二,是以二月吐艳的梅花为主题设计的和果子。白豆馅中加入酸甜的梅子酱和昆布(昆布与梅的味道搭配合宜),再用琼脂在表面涂层,最后放上一颗梅子完成整体造型。
SOU・SOU KYOTO 青山店为您呈献京旬菓(京菓子老铺亀屋良长谨制月令和菓子),以及手打抹茶(或现磨咖啡)。
邮编:〒107-0062
地址:東京都港区南青山5-4-24 ア・ラ・クローチェ1F
电话:03-3407-7877
营业时间:11:00~20:00
※茶席开放时间:13:00~18:00
全年无休
京菓子“亀屋良长”创业于享和3年(1803年),开业之初以“亀屋良安”为名,是一时声震全国的京菓子的名门老铺,后挂牌“亀屋良长”,在京都四条醒ヶ井营业至今。当代社长为第八代亀屋良长。
邮编:〒600-8498
地址:京都市下京区四条通堀川東入ル(醒ヶ井角)
电话:075-221-2005
营业时间:9:00~18:00
全年无休