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SOU・SOU / KAMEYA YOSHINAGALe thème de l'année est l'"eau"

Nous avons eu l'idée d’associer les “représentations du mois”, qui dépeignent les paysages saisonniers et les fêtes annuelles japonaises, aux “gâteaux saisonniers Kyotoïtes”, spécifiques à chaque mois de l'année et préparés avec des ingrédients de saisons.
Prenez plaisir à découvrir les saisons de Kyoto dans notre salon de thé SOU・SOU KYOTO à Aoyama.

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Representation de Février“Eau”

L’écarlate lueur du matin
Resplendit sur de larges flots.
Un début d’année calme
Sur une mer paisible.

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“Gâteau saisonnier Kyotoïte de Février”

En cette période très froide, nous avons choisi un thème annonciateur du printemps pour les gâteaux saisonniers Kyotoïtes du mois de février.
Le premier, le "Ugusuimochi" dont le motif est inspiré par le rossignol, l'oiseau qui annonce l'arrivée du printemps. Ce gâteau est composé de pâte de haricots rouges (Tsubuan) enrobée de mochi, sorte de gâteau de riz pilé, et saupoudrée de farine de soja (kinako). Il est même conté que l'unificateur du Japon Hideyoshi Toyotomi l'appréciait particulièrement.
Nous avons fait évoluer la recette et moderniser le Ugusuimochi afin d'en améliorer le goût. Au mochi a été mélangé de la meringue et à la pâte de haricots blancs contenue à l'intérieur du met, de la farine de soja, de la crème fraîche, du chocolat blanc et des pistaches ont été rajoutés. Les noisettes et le chocolat nouvellement introduits étaient autrefois impossibles à se procurer.
Le deuxième, la "fleur de pruniers" qui commence délicatement à bourgeonner. Nous avons mélangé de la pâte de prunes acides à la pâte de haricots blancs ainsi que des algues de mer (Konbu) se mariant parfaitement aux fruits. Pour finir, le tout est enrobé de gélatine végétale et de petits morceaux de prunes y sont déposés.

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SOU・SOU KYOTO 青山店

A SOU・SOU KYOTO a Aoyama, nous vous offrons la possibilite de deguster un gateau saisonnier Kyotoite, accompagne d’un the vert matcha ou d’un cafe.

Adresse: 1F, a la croce Bld., 5-4-24, Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo, 107-0062
Téléphone:+81 (3) 3407-7877
Heure d'ouverture: 13:00-20:00 (Le salon de the est ouvert de 13:00 a 18:00) Ouvert tous les jours

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KAMIYA YOSHINAGA

La boutique Kameya Yoshinaga, ouverte en 1803, tient son origine de la très célèbre confiserie Kameya Yōshian, dont la réputation d’être l’un des meilleurs établissements de Kyoto était parvenue jusqu'à la capitale Edo (appelée plus tard Tokyo). Depuis, les locaux ont été relocalisés à Shijō Samegai. La huitième génération gère actuellement la boutique.

Adresse: Horikawa Higashi-iru (Samegai), Shijō-dōri, Shimogyō-ku, Kyoto 600-8498
Téléphone:075-221-2005
Heure d'ouverture: 9:00~18:00 Ouvert tous les jours