“ SOU・SOU Kyoto Salon de thé d'Aoyama - Wagashi du mois ”
Représentation du mois et gâteau saisonnier Kyotoïte
Nous avons eu l'idée d’associer les “représentations du mois”, qui dépeignent les paysages saisonniers et les fêtes annuelles japonaises, aux “gâteaux saisonniers Kyotoïtes”, spécifiques à chaque mois de l'année et préparés avec des ingrédients de saisons.
Prenez plaisir à découvrir les saisons de Kyoto dans notre salon de thé SOU・SOU KYOTO à Aoyama.
Il fait toujours froid le matin et le soir
Mais lorsque le soleil se lève,
Il apporte avec lui un petit peu de chaleur.
Il réchauffe l’eau des ruisseaux
Et fait revivre la flore environnante,
Réveillant également les petits vairons.
Petit à petit, la venue du printemps
Remplie nos cœurs de bonheur.
Le gâteau saisonnier du mois de mars est directement inspiré de la peinture de ce même mois dessinant les reflets de l'herbe printanière sur la surface de l'eau. Pour ce faire, nous avons utilisés des produits de saison représentant à merveille l'arrivée du printemps. Le premier est réalisé à base de pâte de haricots blancs mélangée à de la liqueur de pêches. À celle-ci est rajoutée des morceaux et du coulis de pêches, ainsi que de la liqueur en gelée. Il est finalement surmonté de baies goji qui se marient parfaitement avec la pêche. Le second fait la part belle aux fraises. Un coulis et de confiture de fraise sont mélangés à de la pâte de haricots blancs et un filet de citron est incorporé pour offrir une pointe de fraîcheur. Des caneberges séchées, déposées en son sommet, achèvent la confection de ce dessert.
A SOU・SOU KYOTO a Aoyama, nous vous offrons la possibilite de deguster un gateau saisonnier Kyotoite, accompagne d’un the vert matcha ou d’un cafe.
Adresse: 1F, a la croce Bld., 5-4-24, Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo, 107-0062
Téléphone:+81 (3) 3407-7877
Heure d'ouverture: 13:00-20:00 (Le salon de the est ouvert de 13:00 a 18:00) Ouvert tous les jours
La boutique Kameya Yoshinaga, ouverte en 1803, tient son origine de la très célèbre confiserie Kameya Yōshian, dont la réputation d’être l’un des meilleurs établissements de Kyoto était parvenue jusqu'à la capitale Edo (appelée plus tard Tokyo). Depuis, les locaux ont été relocalisés à Shijō Samegai. La huitième génération gère actuellement la boutique.
Adresse: Horikawa Higashi-iru (Samegai), Shijō-dōri, Shimogyō-ku, Kyoto 600-8498
Téléphone:075-221-2005
Heure d'ouverture: 9:00~18:00 Ouvert tous les jours