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SOU・SOU / KAMEYA YOSHINAGALe thème de l'année est l'"eau"

Nous avons eu l'idée d’associer les “représentations du mois”, qui dépeignent les paysages saisonniers et les fêtes annuelles japonaises, aux “gâteaux saisonniers Kyotoïtes”, spécifiques à chaque mois de l'année et préparés avec des ingrédients de saisons.
Prenez plaisir à découvrir les saisons de Kyoto dans notre salon de thé SOU・SOU KYOTO à Aoyama.

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Representation de Avril“Eau”

“Admirer la mer printanière, en baguenaudant toute la journée”, dit le célèbre poème de Yosanbuson.
Cette mer printanière dont les vagues calmes forment une houle immuable et incessante.
Les bateaux naviguent eux aussi tranquillement.
J’aimerais pouvoir les regarder indéfiniment, caressé par un doux soleil de printemps.

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“Gâteau saisonnier Kyotoïte de Avril”

Les délices du mois d’Avril sont deux gâteaux aux couleurs du printemps, en concordance avec le dessin du mois représentant des motifs de vagues bleu clair.
Le premier est à base d'œuf, considéré comme un ingrédient annonciateur du printemps. En augmentant le ratio de jaune d'œuf et de beurre à la pâte du gâteau, nous avons sublimé le goût naturel du citrus, en déposant en prime son zeste sur le tout.
Le second est aux couleurs des fleurs de cerisiers qui colorent de roses la ville de Kyoto. Du mochi (gâteau de riz pillé) à base de farine de riz dōmyōji enrobe une pâte de haricots blancs mélangée à des fleurs de cerisiers marinées au sel. En guise de décoration, nous avons utilisés de véritables fleurs de cerisiers.

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SOU・SOU KYOTO 青山店

A SOU・SOU KYOTO a Aoyama, nous vous offrons la possibilite de deguster un gateau saisonnier Kyotoite, accompagne d’un the vert matcha ou d’un cafe.

Adresse: 1F, a la croce Bld., 5-4-24, Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo, 107-0062
Téléphone:+81 (3) 3407-7877
Heure d'ouverture: 13:00-20:00 (Le salon de the est ouvert de 13:00 a 18:00) Ouvert tous les jours

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KAMIYA YOSHINAGA

La boutique Kameya Yoshinaga, ouverte en 1803, tient son origine de la très célèbre confiserie Kameya Yōshian, dont la réputation d’être l’un des meilleurs établissements de Kyoto était parvenue jusqu'à la capitale Edo (appelée plus tard Tokyo). Depuis, les locaux ont été relocalisés à Shijō Samegai. La huitième génération gère actuellement la boutique.

Adresse: Horikawa Higashi-iru (Samegai), Shijō-dōri, Shimogyō-ku, Kyoto 600-8498
Téléphone:075-221-2005
Heure d'ouverture: 9:00~18:00 Ouvert tous les jours