“京和菓子手作り教室／長沼 ふみ”

お茶のお稽古で頂く和菓子の美しさとおいしさに感動する日々・・・


お稽古の和菓子も
近所のおいしいお菓子屋さんも
いつもお世話になっている「亀屋良長さん」で修行後に独立された方と知り、
改めて亀屋良長さんの素晴らしさをかみしめています。


あの、和菓子の世界に自分も入りたい！と思い、
亀屋良長さんの『京和菓子手作り教室』へ行ってきました。



最年長の職人さん、山下先生に楽しく教えていただきます。



なかなかお手本のようにはいかず・・でも楽しい！かわいい！
今回一緒に参加した瀬野店長と荒武さんと
わいわいしながら真剣に作りました。


そんな成果がこちらです。



▼1つ目　「青梅」

中に別の色のあんこを入れ、色がグラデーションのように透けてみえるのを
「うちぼかし」というそうですが、全くぼかすことができず・・・
最初のあんこを押す強さが足りないと教えていただきました。


▼2つ目　「牡丹」

色はやさしめにぼやーっとぼけ、なんとか先生にもOK頂きました。
でも、お手本に比べて牡丹感がない・・・
茶巾で絞って成形するのですが、シンプルな工程と道具で花を表現する発想に感動です。


▼3つ目　「きんとん」


お手本はきれいな丸ですが、まつぼっくりのような形に・・・
コツを聞いた所、絶対に教えないと言われました・・・笑


最後に先生の亀屋良長さんへの入社の経緯と歴史を伺いながら、
リズミカルなお干菓子実演も見せていただきました。



後でSOU・SOUのお菓子担当橋本さんに3人の作品を審査してもらった所、
1位は荒武さんでした！
瀬野店長も小さな和菓子の中に個性を発揮していました。


作る和菓子は毎月変わるそうなので
また、山下先生に教えていただこうと思います！

（長沼）