“銘菓の旅（４）”

SOU・SOUはどこの国の誰に着てもらっても嬉しい。
年齢も性別も関係ない。
自分の作るものを好きと言ってもらえるのなら誰だっていいのであーる。
そういう方々のお陰で社員全員ご飯が食べられてます。
本当に有り難いことです。。

というわけで本日はハッサンのコーナーです。


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第四回　乃し梅本舗 佐藤屋「たまゆら」

山形の代表銘菓に「のし梅」というお菓子があります。
すり潰した梅に寒天を練り込み、それを薄くのして竹の皮で挟んだもので、梅の甘酸っぱさと爽やかな香りが楽しめる郷土菓子です。

「のし梅」の本家と云われるのが、創業190余年の老舗「乃し梅本舗 佐藤屋」。
そして、この佐藤屋の若き八代目が「乃し梅」にチョコレートを組み合わせて作ったのが、新しい代表銘菓「たまゆら」です。




白餡と寒天を合わせて生チョコのようななめらかさを出したチョコレート生地に、乃し梅をのせたこのお菓子。
チョコの濃厚さとキリッとした梅の酸味が、ちょっと後を引く美味しさです。
石畳のような意匠も、モダンで素敵。

“和菓子をちょっと自由に”というコンセプトで新しい和菓子作りに取り組んでいらっしゃる八代目。
こういう職人さんが増えていくと、和菓子がもっと楽しくなるなぁと思いました。


■乃し梅本舗 佐藤屋
http://satoya-matsubei.com/


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※このコーナーは毎週日曜日更新です。


それでは、また明日。

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今日の合言葉は 「たまゆら」

（若林）